Mon carnet de recettes

Après avoir désencombré ma cuisine il y a déjà un an, il me restait encore à trier tous les magazines de cuisine et autres recettes sur feuilles volantes qui remplissaient un placard entier. J’y ai retrouvé des collections de Zeste, Saveurs, Elle Cuisine, Cuisine et Vins de France… Trier tout cela m’a pris un paquet d’heures étalées sur plusieurs mois. Ce fût bien plus long que prévu.

Afin de rester cohérente avec mon souhait de manger sainement et mes envies de désencombrement, j’ai retenu quelques critères pour sélectionner les recettes qui auraient le droit de rejoindre le carnet de recettes :

  • Un nombre limité d’ingrédients par recette ;
  • Des ingrédients faciles à trouver ;
  • Des produits bons pour la santé ;
  • Des recettes simples pour tous les jours ;
  • Pas de recette en double.

A l’issue de ce tri, j’ai jeté des kilos de papier (j’aurais dû peser les sacs) et conservé une grosse pochette de recettes de tout format, avec ou sans photo. Lire la suite

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Manger sainement, avec plaisir, tout en préservant la planète : un défi insurmontable? Episode 5

 Je viens de finir la lecture de La Meilleure façon de manger. C’est sans conteste ce que j’ai lu de plus intéressant et de plus utile en matière de conseils alimentaires.

Il s’agit d’est un ouvrage rédigé par un collectif de journalistes scientifiques du site de presse indépendant spécialisé dans l’information sur la santé et l’alimentation ‘la Nutrition.fr’. Les auteurs ont consulté des dizaines de chercheurs et compilé de nombreuses études. Autant dire qu’aucun consommateur normalement constitué, ni même très motivé (ce que je suis 😊), n’aurait été à même de compiler autant d’informations pour l’aider à bien choisir son alimentation.

Les titres, un brin racoleurs, de certains des ouvrages publiés par ce site comme ‘Lait, mensonges et propagande’ ou ‘Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation’, ainsi que leur activité commerciale de vente de compléments alimentaires m’ont au départ fait un peu douter du sérieux des auteurs. J’ai donc cherché sur le net des critiques étayées des travaux de la Nutrition.fr et je n’ai rien trouvé de solide.

J’ai en revanche découvert un site d’information très riche, basé sur l’analyse et la mise en perspective des résultats d’études scientifiques et médicales non financées par l’industrie. Une fois le livre refermé, je me suis d’ailleurs empressée de m’abonner au site pour un an (39€/an). Lire la suite

Manger sainement, avec plaisir, tout en préservant la planète : un défi insurmontable ? Episode 4

5. Privilégier la cuisson douce

C’est le mode de cuisson idéal pour une cuisine saine : les nutriments et les vitamines sont préservés lors de la cuisson et l’ajout de matière grasse est souvent inutile. Pour parler de cuisson douce, il ne faut pas dépasser les 110°.

La cuisson douce en pratique chez nous

Un four à vapeur four-a-vapeur-800x533

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Manger sainement, avec plaisir, tout en préservant la planète : un défi insurmontable ? Episode 3

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4 – Faire une bonne place aux protéines végétales

Qu’est-ce que j’ai bien pu me prendre la tête à essayer de comprendre ce que sont nos réels besoins en protéines et quelles en sont les meilleures sources !

Si je résume, il nous faut consommer en moyenne chaque jour l’équivalent de 0,8 g de protéines pures par kilo, ce qui donne par exemple 40 g pour quelqu’un qui pèse dans les 50 kg.

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Manger sainement, avec plaisir, tout en préservant la planète : un défi insurmontable ? Épisode 2

vache

3. Limiter la consommation de viande

J’ai grandi dans un petit village de la campagne bretonne, pas très loin de la mer. La viande, produite localement, était souvent au menu familial. Je n’ai jamais vu mes parents acheter de la viande au supermarché. Lire la suite

Manger sainement, avec plaisir, tout en préservant la planète : un défi insurmontable ? Épisode 1

panier bio

Alors que nous n’avons jamais eu autant d’aliments à notre disposition, au moins en occident, il n’a jamais été aussi compliqué de manger. Entre les recommandations officielles, les pratiques douteuses de l’industrie révélées à l’occasion de scandales de plus en plus fréquents et les travaux de recherche dont les résultats se contredisent, on ne sait plus à quel saint se vouer.

Ce n’est pas faute d’avoir passé du temps à essayer de bien faire. En bonne élève, j’ai compilé des tas d’informations pour me faire ma propre religion en me basant sur quelques principes de base :

  • Manger pour être en bonne santé le plus longtemps possible,
  • Manger des plats appétissants,
  • Manger de manière éthique.

C’est comme ça que je me retrouvais en fin de semaine, au moment où je préparais la liste des courses, à ne pas savoir que mettre au menu des jours suivants tellement il y a de paramètres à prendre en compte. Lire la suite

Mes courses au supermarché bio

Färm Sainte Catherine Bruxelles

Färm Sainte Catherine Bruxelles

La première fois que je suis entrée dans un supermarché bio, je dois avouer avoir été plus que perdue. Si je reconnaissais bien certains produits que l’on retrouve dans toutes les grandes surfaces, même sous d’autres marques ou en vrac, je me demandais bien ce que l’on pouvait faire avec tous ces produits que je voyais pour la première fois, comme des purées d’oléagineux, des céréales de toutes sortes déclinées en farine, flocons, laits, sans oublier les algues et des tas de graines dont je n’avais jamais entendu parler. Lire la suite